Equipos de fabricación de aderezos para ensaladas

De hecho, sus ingredientes son más o menos los mismos, pero el contenido y el sabor son ligeramente diferentes.
1.1 Diferentes orígenes: El aderezo para ensaladas tiene su origen en la isla mediterránea de Menorca, mientras que la mayonesa nació en Francia.

1.2 Diferentes formas de prepararlo: El aliño para ensaladas se elabora con huevos, azúcar y aceite.Tiene un sabor dulce y se puede comer con frutas, verduras o carne.Su sabor único es el preferido por los jóvenes.La mayonesa se elabora principalmente a partir de materias primas como huevos, vinagre, sal, azúcar y más de la mitad de aceite vegetal.Tiene un sabor muy refrescante.

1.3 Calorías diferentes: En 100 gramos de aderezo para ensalada, las calorías suelen representar más de 1/4 del contenido nutricional total.Si añades 3-4 cucharadas de aderezo a una ensalada de verduras, las calorías superarán las 300 kcal, lo que equivale a las calorías contenidas en un pastel de carne.Una cucharada de mayonesa contiene hasta 110 kilocalorías y tiene un contenido de grasa de 12g.También tiene las calorías más altas entre todas las salsas.Por eso, a la hora de añadir mayonesa, debemos utilizarla con moderación.

1.4 Los ingredientes son diferentes: aderezo para ensalada: 50 % de aceite y entre 3 y 5 % de yema de huevo;mayonesa: 75% de aceite y aproximadamente 6% de yema de huevo;El contenido de agua en el aderezo para ensaladas es del 15% al ​​40%, el contenido de agua en la mayonesa general es sólo del 10% al 20%.Algunos países estipulan que la mayonesa no puede utilizar estabilizadores de emulsión distintos de los huevos.Si se utiliza, el producto sólo puede denominarse aderezo para ensaladas.

1.5 Sabor diferente: El aderezo para ensaladas es dulce y adecuado para ensaladas como frutas y sushi que contienen pescado.La mayonesa tiene un sabor salado y generalmente se utiliza para comer directamente con snacks asados ​​y fritos.Por supuesto, también se puede utilizar en ensaladas, pero se utiliza con menos frecuencia.Depende de nuestros gustos personales.

Según la tabla de recetas de aderezo para ensaladas, sabemos que contiene principalmente materias primas como aceite vegetal, agua purificada, azúcar blanca, huevos, vinagre comestible, sal comestible y aditivos alimentarios.Por tanto, sus ingredientes principales son similares a los de la mayonesa, y los ingredientes del aderezo para ensaladas y la mayonesa son similares.La tecnología de procesamiento es similar, por lo que el equipo principal requerido para producir aderezo para ensaladas también es similar al de la mayonesa (principalmente equipo industrial de tratamiento secundario de agua, emulsionador homogeneizador al vacío, máquina llenadora automática de salsa, máquina taponadora automática, etc.). puede hacer clic aquí. Obtenga más información sobre equipos relacionados aquí.

El proceso de producción de aderezo para ensaladas y aderezo para ensaladas puede adoptar un método alterno, un método intermitente o un método continuo para mezclar y emulsionar las dos fases para formar una emulsión de aceite en agua.Cuando se produce por el método alterno, el emulsionante primero se dispersa en una parte de agua y luego se agrega alternativamente una pequeña parte de aceite y las partes restantes de agua y vinagre.Cuando la emulsión primaria obtenida se somete al método de producción continua del emulsionante de aderezo para ensaladas, primero mezcle la fase acuosa y el emulsionante de manera uniforme y luego emulsione gradualmente el aceite en la mezcla con agitación vigorosa.El método de producción continua significa que cuando se utiliza un emulsionante homogeneizador al vacío, se bombea vacío, se alimenta aceite y vinagre y se agita la emulsión.Cuando se utiliza un homogeneizador, la presión de homogeneización no puede ser demasiado alta, generalmente de 8 a 10 MPa.

① Mezcla incompleta: Es posible que el aderezo para ensalada no se mezcle bien durante el proceso de mezclado, lo que resulta en una textura desigual.

① En comparación con los tanques de mezcla tradicionales, la mezcladora de crema al vacío de Immay agrega una función de vacío para facilitar que los materiales líquidos y en polvo se bombeen rápidamente al tanque de mezcla.

2. En comparación con los tanques de mezcla tradicionales, el tanque de emulsificación al vacío de salsa de Immay adopta una estructura de elevación automática para facilitar la limpieza rápida del tanque.

3. Las partes del emulsionador al vacío de salsa Immay que entran en contacto con el material están hechas de acero inoxidable 316L con un proceso de pulido espejo en la superficie interior, que cumple con los estándares de producción de higiene alimentaria.

4. El equipo de emulsificación al vacío de salsa de Immay adopta un diseño de paleta exclusivo.Durante la operación, bajo la acción del corte, la compresión y el plegado, el material puede crear continuamente nuevas interfaces, de modo que el material pueda fluir continuamente hacia una homogeneización de alto cizallamiento.máquina, mezclando más uniformemente.

5. El homogeneizador del mezclador emulsionante al vacío de alto cizallamiento de Immay adopta una estructura única de estator y rotor, que puede producir fuertes cizallamiento, impacto, turbulencia y otros efectos, haciendo así que la homogeneización y el refinamiento del material sean más eficientes.

Ya sea usted una empresa nueva o un operador que está ampliando una línea de producción, como excelente fabricante y proveedor de cremas y líquidos industriales, Immay siempre insiste en brindarle una solución de equipo completa y satisfactoria para la línea de producción de salsa fluida.